La decimocuarta edición de la guía ha sido presentada hoy en el Palazzo di Varignana, en provincia de Bolonia Pasteleros y pastelerías 2025 de Gambero Rosso. Uno de los premios más prestigiosos y codiciados se lo llevó el pastelero Lillo Freni, hijo del arte y embajador del gusto de Messinaque siempre ha sido el guardián de la tradición pastelera siciliana. Creciendo en el laboratorio de su padre, un inolvidable pastelero de Messina, Lillo profundizó sus conocimientos y se convirtió en un gran estudioso del tema, dedicando todo su trabajo a la recuperación y promoción de ese patrimonio cultural que guarda con celos y orgullo y a la valorización del territorio a través de la selección y utilización de excelentes materias primas. Con su tesis de grado, publicada en un libro, exploró en profundidad el tema hace muchos años. “Historia, calidad e innovación de la pastelería típica de Messina”.
Hoy Gambero Rosso con este reconocimiento premia a uno de los mayores maestros de la historia y la tradición de la pastelería siciliana en la ciudad de Messina y su nueva pastelería inaugurada a finales de 2023, fruto de la remodelación de la sede histórica, inaugurada por su padre, en la zona sur de la ciudad de Messina, en Contesse. «Agradezco a Gambero Rosso por prestar atención a nuestra actividad. Este premio – afirmó Lillo Freni – representa para mí el reconocimiento absoluto de un camino que comencé siendo niño, frecuentando el laboratorio de mi padre, y que continúo hasta hoy con tenacidad, tratando de proseguir y reiterar mi pensamiento: lo «nuevo». hoy es también la capacidad de proponer o volver a proponer aquellos productos típicos de la zona que nos vinculan fuertemente a la historia cultural y técnica de nuestra tradición, y que encuentran un amplio consenso entre los clientes que aprecian su investigación y su calidad».
LA RESEÑA DEL GAMBERO ROSSO
“La marca es antigua, fundada hace más de 60 años por Giuseppe Freni y hoy admirablemente dirigida por su hijo Letterio, conocido por todos como «Lillo», que heredó el amor de su padre por el oficio y la tradición. Pastelero, estudioso de la gastronomía, escritor, sumiller, embajador del gusto, Freni es un apasionado conocedor de Messina y de la pastelería moderna”, escribe Gambero Rosso. “Un verdadero amante de la pastelería local y de su historia, – leemos nuevamente en la guía – Freni lo celebra con una oferta de alta calidad, donde la técnica moderna está al servicio de excelentes materias primas, preferiblemente locales. Entre los imprescindibles se encuentran la cassata y los cannoli, la sublime pignolata, pero también la pasta de almendras, el turrón helado y las galletas como el nzuddi, el piparelli y las galletas Napoli. Son interesantes los postres del calendario: zeppole con ricotta o esfinges de nata y arroz para San José, Nipitiddata (masa quebrada con mermelada, chocolate, especias, higos y frutos secos) para la Inmaculada Concepción, la estrella de Navidad, el corderito y el tronco de Pascua . También helados, espumas, semifríos y granizados.» Además del premio especial, la guía Pastelería y Pastelería 2025 de Gambero Rosso premió al pastelero de Messina con 2 pasteles con una puntuación de 83/100. Compañero siempre presente en momentos y fiestas especiales, el postre siempre ha valorizado la cultura gastronómica, las producciones y los territorios locales y Lillo Freni siempre ha perseguido este objetivo y, hoy, este prestigioso reconocimiento recompensa todo el trabajo realizado en los últimos años.
